Видеообзор с участием этого чая.
«Далийский Железный Блин» сделан из весенних побегов молодых чайных деревьев уезда Сягуань (округ Дали) на небольшом семейном чайном заводе.
История чайного дела в округе насчитывает сотни лет: район Ся Гуань или «Нижняя Застава» со времен глубокой древности был одной из отправных точек на пути из Юньнани в Тибет. А легендарный «Те Бин Юань Ча» или «Железный Диск» появился в 1950 г., когда Сягуаньский чайный завод был оборудован механическими прессами. Первая опытная партия блинов машинной прессовки была признанная неудачной: из-за избыточной плотности их трудно было разломать. Потом пресс модернизировали и лепешки стали получаться более рыхлыми. Однако с течением времени блины той первой, опытной партии приобрели выдающийся выдержанный вкус и аромат. Поэтому традиция плотной прессовки «Тэ Бин» в Северо-западном регионе жива и сегодня.
357-граммовая лепешка спрессована довольно плотно, но при помощи ножа легко расслаивается на крупные жгутики бурых и оливково-серых листиков, серебристые почки и черенки. Аромат спокойный, пряно-травянистый. Настой прозрачный, виноградно-желтого оттенка.
Букет готового чая живой, пряно-травянистый с древесными, фруктовыми и копчеными нотками. Аромат нежный, фруктово-пряный, с легким, едва уловимым дымком. Вкус сочный, приятно вяжущий, мягкий, маслянистый, сладковатый, с нюансами специй. Сочное, освежающее послевкусие.
Заваривать горячей водой 75-95°С (чем ниже температура, тем тоньше вкус) в чайнике из пористой глины для шэн-пуэров или в гайвани. Пропорция заварки к воде 5 г на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Сохраняет вкус и аромат 10 завариваний.
Отличный молодой шэн для повседневных чаепитий – несмотря на возраст очень мягкий и дружелюбный. Воздействие освежающее, легкое тонизирующее, самое позитивное. Содержит все необходимое для многолетней выдержки и развития.
В прессованном чае возможно отклонение от заявленного веса в большую или меньшую сторону в пределах 5-10%, в связи с разной влажностью в России и Китае, а также естественной усушкой при транспортировке и хранении.
